生鮮超市與大超市相比，優勢在于便利，與小地攤兒相比，優勢在于誠信。經營者在生鮮超市開辦之初，首先應該確定好生鮮超市的檔次和相應原則，以便更好掌握生鮮超市的經營優勢。從事研究水果店收銀系統的小編告訴你五個擺放注意原則：
色彩和主題搭配原則
水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當組合、搭配，能充分體現出水果的豐富性，這是水果陳列的技巧所在。如紫色的葡萄、紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起，會產生五彩繽紛的色彩效果。但既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。
防損耗原則
水果在陳列時必須考慮不同商品的特性，擺放也要平穩、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷;補貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則會因陳列不當而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放;蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導致其他水果過快變壞。
陳列技巧
“面”向顧客，平穩安全;補貨時輕拿輕放：水果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著顧客，呈現最好的一面。水果的陳列面積必須與周轉量比例適當。按分類、形狀、大小分開陳列，同一品項垂直陳列，散裝售賣與包裝售賣可同時陳列。價格卡及POP牌要與陳列商品對應。
運用“黃金陳列線”陳列：對水果來說應在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。此外，店主還要注意當前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。
先進先出原則
保證先進先出：如補貨時要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完。但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。如果同一品種在不同時間分幾批進貨，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉期短、質量變化快，堅持這一原則至關重要。
季節性原則
生鮮超市經營具有非常強的季節性，不同的季節有相應的水果上市。優先陳列最盛產的季節性商品;暢銷品、周轉快的商品;促銷品及敏感度高的商品;高價位、鮮度好的商品。
因此，水果的陳列應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。
